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Livre Travaux Pratiques de Cuisine

Description :

140 fiches techniques de fabrication, pour CAP - BEP - BTH.
320 pages, 424 photos couleurs.

Sommaire:
- Avant-Propos
- Programmes des examens: CAP - BEP - BTH
- Principales techniques de base
- Guide d'étude et conseils d'utilisation
- Conseils d'hygiène et de sécurité
- Mercuriale, tableau récapitulatif des denrées
- Vocabulaire professionnel
- Table des matières
- iches techniques de fabrication avec suggestions de plats similaires et une proposition de dressage sur assiette.


Auteur: Michel Maincent

Référence : M202861

Caractéristiques :

21 x 29.7 cm, cond. 1

3434

Sur commande

Livré entre le
11/04/2024 et le 14/04/2024

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