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26, rue Richaud 78000 Versailles
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Description :
140 fiches techniques de fabrication, pour CAP - BEP - BTH. 320 pages, 424 photos couleurs. Sommaire: - Avant-Propos - Programmes des examens: CAP - BEP - BTH - Principales techniques de base - Guide d'étude et conseils d'utilisation - Conseils d'hygiène et de sécurité - Mercuriale, tableau récapitulatif des denrées - Vocabulaire professionnel - Table des matières - iches techniques de fabrication avec suggestions de plats similaires et une proposition de dressage sur assiette. Auteur: Michel Maincent
Référence : M202861
Caractéristiques :
21 x 29.7 cm, cond. 1
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Livré entre le 04/12/2024 et le 07/12/2024
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